Технологія приготування напоїв і коктейлів та їх характеристика

 

1. Тема уроку: Визначення класифікація та технологія приготування змішаних напоїв

2 Тема: Характеристика основних алкогольних напоїв що використовують як основа при приготуванні коктейлів.   Тема заняття: Класифікація алкогольних напоїв за вмістом спирту цукру.

  Завдання до уроку

3. Тема уроку: Віскі основні сорти хімічний склад особливості технології виробництва.

Завдання до уроку

4. Тема уроку: Джин: основні сорти хімічний склад особливості технології виробництва. Використання наповнювачів що використовуються у приготуванні коктейлів на основі джина. Ром: основні сорти хімічний склад особливості технології виробництва. Використання наповнювачів що використовуються у приготуванні коктейлів на основі рома.

Завдання до уроку

5. Тема уроку: Бренді. Коньяк. Основні сорти хімічний склад особливості технології виробництва. Виноградні фруктово-ягідні бренді текіла. Виноградні вина: основні сорти хімічний склад харчова цінність.

   Завдання до уроку

6. Тема уроку: Характеристика помякшуючо - згладжуючих компонентів : ароматизуюча група ( вермут портвейн мадера херес). Хімічний склад особливості процесу виробництва

Презентація до уроку

Завдання до уроку

7. Тема уроку: Соковита група (плодово - ягідні овочеві соки)

8. Урок узагальнення по темі.

9. Тема уроку : Мінеральні води ( натуральні штучні) . Асортимент столових і лікувальних мінеральних вод їх характеристика.

Завдання до уроку

10. Тема уроку : Пиво його види. Вимоги до якості та правила зберігання. Плодово - ягідні і овочеві соки. Молоко та молочні продукти.

Завдання до уроку

11. Тема уроку : Характеристика супутніх компонентів що використовуються у приготуванні коктейлів

Завдання до уроку

12. Тема уроку : Підготовка робочого місця бармена. Посуд, інвентар,мірний посуд, компоненти,що використовуються при приготуванні змішаних напоїв

   Завдання до уроку

13. Тема уроку: Способи приготування змішаних напоїв. Правила змішування напою в шейкері блендері,міксері.

  Завдання до уроку

14. Практична робота: Придбання навичок змішування компонентів  коктейлю

   Технологічна до практичної